Makaron rurki zapiekany z pomidorami i serem

To miał być szybki bezmięsny obiad. Na pewno był bezmięsny, ale w wykonaniu wcale nie był szybki...

Na 4 porcje:

• 340g makaronu rurki
• 200g pieczywa, najlepiej czerstwego, na bułkę tartą
• 800g bardzo dojrzałych pomidorów
• 1 ząbek czosnku, obrany
• 2 duże garście świeżej bazylii
• 55g suszonych w słońcu pomidorów, pokrojonych
• 2 anchois
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 3 garście świeżo startego parmezanu
• 560ml śmietany o obniżonej zawartości tłuszczu
• łyżka czerwonego octu winnego
• 1/2 gałki muszkatołowej, startej
• 400g mozzarelli z krowiego mleka, pokruszonej
• garść świeżo oberwanych listków tymianku
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do temp. 200 st. C. W garnku doprowadź do wrzenia osoloną wodę i ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pokrusz pieczywo, włóż je do robota kuchennego, zmiksuj na bułkę tartą i odstaw. Umyj świeże pomidory i przełóż je do robota razem z czosnkiem, bazylią, suszonymi pomidorami, anchois i sporą szczyptą soli i pieprzu. Miksuj przez 30 sek. Dodaj śmietanę, ocet, gałkę muszkatołową i 2 garście parmezanu. Miksuj dalej, aż otrzymasz gładki sos, po czym starannie przypraw do smaku.

Makaron odcedź, pozostawiając trochę wody z gotowania. Włóż z powrotem do garnka i zalej sosem serowym, do ostatniej kropelki. Sos nie powinien być zbyt gęsty. Zdziwisz się, jak szybko wniknie w rurki. Będą sprawiały wrażenie suchych. Dodaj więc kilka łyżek wody z gotowania makaronu. Poszukaj naczynia do zapiekania o gł. ok. 8-10 cm - może to być naczynie ceramiczne, a nawet płytki garnek żaroodporny. Makaron z sosem przełóż wprost do tego naczynia i posyp mozzarellą pokruszoną na małe kawałki. Pozostałą garść parmezanu zmieszaj z listkami tymianku i bułką tartą, po czym rozprowadź równomiernie po wierzchu. Skrop porządnie oliwą.

Wstaw do rozgrzanego piekarnika na mniej więcej 15 min, aż pojawią się bąbelki, a wierzch stanie się chrupki i złocisty. Podawaj natychmiast posypane dodatkowo niewielką ilością parmezanu.

Przygotowanie makaronu do pieczenia trochę zajmuje czasu. Krojenie suszonych pomidorów nie należy raczej do moich ulubionych zajęć. Pomidory są twarde i krojenie jest ciężkie. Mój mikser z trudem przetrwał miksowanie tak twardych kawałków.
Danie był smaczne, choć trochę suche. W smaku nie czuć za bardzo tych wszystkich dodatków, jak suszone pomidory, bazylia czy anchois.
Przyznaję 7 pkt.

 Przepis pochodzi z książki Jamie Oliver "Moje obiady".

Pulpety z indyka w sosie pomidorowym

Obejrzałam odcinek, w którym Nigella gotuje pulpety na...party! Pomyślałam wtedy, to musi niesamowicie smaczne, skoro przygotowuje się nawet na przyjęcia. Przetestowałam. Jaki wynik?... Opis i ocena poniżej :)

4-8 porcji

Na sos:

• 1 cebula, obrana
• 1 łodyga selera naciowego
• 2 łyżki oliwy czosnkowej
• 2 łyżeczka suszonego tymianku
• 2 puszki (po 400g) krojonych pomidorów śliwkowych oraz ok. 800ml (2 pełne puszki) wody
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli morskiej w płatkach albo 1/2 łyżeczki miałkiej soli
• pieprz do smaku

Na pulpety:

• 500g mielonego mięsa z indyka
• 1 jajo
• 3 łyżki bułki tartej
• 3 łyżki utartego sera Parmezan
• 2 łyżki drobno posiekanej cebuli i selera (ze składników na sos pomidorowy)
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

Przygotowanie:
1. Włóż obraną cebulę i seler do malaksera i utrzyj na papkę. Możesz też posiekać je ręcznie tak drobno, jak się da. Odłóż 2 łyżki stołowe do mieszanki mięsa mielonego z resztą składników.
2. W wielkim rondlu lub garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę czosnkową, dodaj zmiksowaną cebulę z selerem oraz tymianek i duś na średnim lub małym ogniu, mieszając co chwila, ok. 10 minut.
3. Dodaj pomidory z puszek, po czym przepłucz każdą puszkę wodą, którą wlej do garnka. Dopraw cukrem, solą i pieprzem, zamieszaj, aż się zagotuje, a następnie zmniejsz ogień i zostaw, by się powoli dusiło, kiedy Ty zajmiesz się pulpetami.
4. Wszystkie składniki na pulpety, łącznie z odłożoną zmiksowaną cebulą z selerem i solą, włóż do dużej miski i wymiesza delikatnie rękami w rękawiczkach CSI, jeśli masz ochotę. Nie przesadzaj z mieszaniem, ponieważ pulpety zrobią się gęste i ciężkie.
5. Kiedy wszystkie składniki się połączą, zacznij formować pulpety. Najprostszy sposób to nabranie na łyżeczkę sporej porcji mięsa i formowanie kulki między obiema dłońmi. Pulpety układaj na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem albo papierem do pieczenia, jak wolisz. Powinno Ci wyjść ok. 50 małych pulpetów.
6. Wkładaj je delikatnie do sosu; ja próbuję je układać z koncentrycznych kołach wokół obrzeża garnka, od zewnątrz do środka, niezbyt precyzyjnie, oczywiście.
7. Duś pulpety przez 30 minut, aż będą całkowicie ugotowane. Podawaj z ryżem lub makaronem albo z czym chcesz. 

Pulpety są wyjątkowo szybkie i proste. Następnym dodam mniej wody niż jest podane w przepisie. Sos był jak woda i było go zdecydowanie za dużo. A same klopsiki bardzo smaczne. Zasłużyły na 9 pkt.

Przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson "Kuchnia. Przepisy z serca domu".  

Pizza na miękkim spodzie

W zasadzie nie jest to prawdziwa pizza. To bardziej coś w rodzaju serowej zapiekanki. 
Nigella przygotowała to danie w ostatnim odcinku. Bardzo mnie przy okazji zachęciła do przetestowania tego przepisu. 

2-4 porcje

• 1 jajo
• 100g mąki pszennej
• płatki soli morskiej lub kamiennej do smaku
• 250ml pełnotłustego mleka
• masło do natłuszczenia formy
• 100g utartego sera Cheddar
• 50g małej chorizo lub pepperoni w plasterkach o śr. ok. 2 cm (wg uznania)

okrągłe naczynie do zapiekania o śr. ok. 20 cm

1. Rozgrzej piekarnik do 220 st.C. Ubij jajko z mąką, solą i mlekiem na gładkie ciasto.
2. Wysmaruj masłem okrągłe naczynie do zapiekania, po czym wsyp połowę utartego sera do ciasta, zanim przelejesz je do formy.
3. Piecz przez 30 min. Wyjmij formę z piekarnika, posyp zapiekankę resztą sera i dodaj kiełbasę chorizo lub pepperoni albo cokolwiek innego. Wstaw naczynie z powrotem do piekarnika i piecz jeszcze przez 2 lub 3 min.
4. Kiedy ser z wierzchu się roztopi i przybierze ciemnozłotą barwę na miękkiej pizzy, wyjmij ją z piekarnika i podawaj pokrojoną w plastry. Sałata zielona lub z pomidorów jako dodatek nie byłaby złym pomysłem...

Nie wiem, dlaczego do końca mi to nie wyszło. Postępowałam dokładnie jak w przepisie. Choć pizza wygląda ładnie, to w środku miejscami była surowa. Wstawiłam ją raz jeszcze do piekarnika i trochę to pomogło. 
W smaku była pyszna, nawet taka lekko surowa. Następnym razem będę piec dłużej, zanim ją spróbuję. Jest tak dobra, że trudno się od niej oderwać. Idealnie pasuje do tego sałata z cytrynowo-musztardowym dressingiem.
9 pkt!

Przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson "Kuchnia. Przepisy z serca domu".  

Chrupiący kurczak z czosnkiem

Kurczak w panierce jest dobry, choć nie jest to z pewnością nadzwyczajne danie. Jednakże kurczak polany sokiem z cytryny smakuje wyśmienicie.

2 porcje

• 1 ząbek czosnku
• 1 cytryna
• 6 krakersów
• 25 g masła
• 4 gałązki natki pietruszki
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 czubate łyżki zwykłej mąki
• 1 duże jajko, najlepiej z hodowli naturalnej lub ekologicznej
• 2 filety z kurczaka, bez skóry, najlepiej z hodowli naturalnej lub ekologicznej
• oliwa

Przygotowanie kurczaka
Obierz czosnek i zetrzyj skórkę w cytryny. Do robota kuchennego wrzuć krakersy, masło, czosnek, natkę pietruszki oraz szczyptę soli i pieprzu. Zmiksuj wszystkie składniki, aby uzyskać bardzo drobne okruszki, a następnie przełóż je na talerz. Na drugi talerz wysyp mąkę. Do małej miseczki wbij jajko i rozbełtaj widelcem. Delikatnie natnij od spodu filety z kurczaka. Połóż kwadratowy kawałek folii samoprzylegającej na każdym filecie i uderz kilka razy dnem patelni, aby kawałki mięsa nieco się spłaszczyły. Obtocz dokładnie całe filety w mące, a następnie zanurz w jajku, a potem w panierce. Przyciśnij panierkę do kurczaka, tak aby przykleiła się i pokryła całe mięso. 

Przyrządzanie kurczaka
Filety można upiec albo usmażyć. Jeżeli zdecydujesz się na pieczenie, rozgrzej piekarnik do najwyższej temperatury, połóż mięso na blasze i piecz 15 minut. Jeżeli wolisz smażone filety, postaw patelnię na średnim ogniu, wlej sporo oliwy i smaż mięso 3-4 minut z każdej strony, aż będzie gotowe, a panierka złocista i chrupiąca.

Podawanie kurczaka
Podawaj filety z kurczaka w całości albo pokrój je na paski i ułóż na talerzu. Pięknie się prezentują, kiedy są podane z cząstką cytryny do wyciśnięcia oraz z odrobiną soli. Świetnie smakują z pyszną świeżą sałatką lub zwyczajnie przyprawionymi gotowanymi warzywami.

Przygotowanie jest proste. Co do ilości podanych składników, mam pewne wątpliwości. Według mnie za dużo masła, a za mało krakersów. Przygotowana masa na panierkę była lepka i tłusta, zamiast sypka i krucha. Dlatego trochę zmieniłam proporcje. W przeciwnym razie nie byłabym w stanie obtoczyć porządnie filetów.
Gorący kurczak skropiony cytryną jest wyśmienity. Polecam. 
Przyznaję 8 pkt.

Przepis pochodzi z książki Jamie Oliver "Każdy może gotować".

Przemiana sałatki z pomidorów

Po wczorajszej niezbyt udanej sałatce ryżowej, dziś dałam jeszcze jedną szansę Jamiemu Olivierowi. Tym razem wybrałam na kolację sałatkę na bazie pomidorów.

4 porcje

1. Weź ok. 700g  dojrzałych pomidorów zwykłych, gałązkowych i pomidorków koktajlowych. Większe pomidory pokrój w cząstki, pomidorki koktajlowe przekrój na pół, a małe zostaw w całości. Włóż je do miski i wlej 6 łyżek oliwy z pierwszego tłoczenia oraz 2 łyżki czerwonego octu winnego. Dobrze wymieszaj, aby wszystkie pomidory pokryły się dressingiem. Zerwij z kilku łodyżek listki świeżej bazylii i posyp nimi sałatkę. Przypraw obficie solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

2. Rozłóż garść czarnych oliwek na czystej powierzchni i naciśnij dłonią, aby usunąć pestki. Wyrzuć pestki, a oliwki wrzuć do sałatki. Zanim nałożysz sałatkę na talerze, wymieszaj dobrze w misce.

3. Odcedź białą fasolę  z 400-gramowej puszki w durszlaku i dodaj do sałatki. Wymieszaj starannie, aby wszystkie składniki pokryły się dressingiem.

4. Odcedź tuńczyka z małej puszki lub słoika, rozdrobnij na małe płatki lub kawałki, a następnie posyp nimi sałatkę.

Ta sałatka nie tylko ładnie wygląda, ale również dobrze smakuje. Kluczem do sukcesu jest użycie pięknych, dojrzałych pomidorów. Ja kupiłam trzy odmiany: czerwone gałązkowe, koktajlowe oraz mięsiste żółte. Każda odmiana sama w sobie była soczysta i ładnie pachniała. Do sałatki podałam bagietkę, którą można było zamoczyć w dressingu i soku z pomidorów.
Wahałam się między 8 a 9 pkt. Ostatecznie oceniam danie na 8 pkt.

Przepis pochodzi z książki Jamie Oliver "Każdy może gotować".

Sałatka ryżowa

Lubię zjeść w tygodniu na kolację coś innego niż tradycyjne kanapki. Ta sałatka należy do tych ładnie wyglądających. Smakiem jednak nie zachwyca.

4 porcje

• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 250g mieszanki ryżu długoziarnistego i dzikiego
• kilka gałązek świeżej bazylii
• kilka gałązek świeżej mięty
• kilka gałązek świeżej natki pietruszki
• 200g pieczonej czerwonej papryki ze słoika
• 1/2 świeżej czerwonej papryczki chilli
• 1 cytryna
• 4 łyżki dressingu cytrynowego

Przygotowanie:
Zagotuj osoloną wodę w dużym garnku. Wrzuć ryż i gotuj wg instrukcji podanej na opakowaniu. Kiedy ryż się ugotuje, odcedź go na sitku i rozprowadź na tacy, aby szybciej wystygł. W tym czasie zerwij z łodyżek listki ziół. Posiekaj drobno paprykę. Przekrój na pół, oczyść z nasion i posiekaj drobno papryczkę chilli. Przygotuj dressing cytrynowy (przepis poniżej). Przełóż wystudzony ryż do dużej miski. Posiekaj drobno listki ziół i wrzuć do miski razem z papryką i papryczką. Zetrzyj skórkę cytrynową, dodaj dressing i całość dobrze wymieszaj. Spróbuj, dodaj sól i pieprz, jeśli uznasz to za konieczne, i podawaj.


Dressing cytrynowy
Do słoika wlej 6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia oraz wsyp szczyptę soli morskiej i świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Wyciśnij sok z 1 cytryny. Zamknij słoik i mocno nim potrząśnij.

Jeśli zależy nam na szybkiej kolacji, to ryż lepiej ugotować rano lub nawet dzień wcześniej.
Krojenie pozostałych składników i przygotowanie dressingu to kwestia kilku minut.
Nie przepadam za czerwoną papryką ze słoika, która według mnie determinuje smak tej sałatki. Pewnie to wpłynęło na moją ocenę. Przyznaję 6  pkt.

Przepis pochodzi z książki Jamie Oliver "Każdy może gotować".

Łosoś pieczony w folii z fasolką szparagową i pesto

To jest sposób na szybką kolację na ciepło. Zdrową i lekką.

2 porcje

• 2 garście zielonej fasolki szparagowej
• 2 cytryny
• 2 x 200-gramowe grube filety z łososia, ze skórą, bez łusek i ości
• 2 czubate łyżki zielonego pesto
• oliwa
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie łososia:

Rozgrzej piekarnik, ustawiając elektryczny na 200st. C lub gazowy na poziom 6. Oczyść fasolkę szparagową, odcinając końcówki po stronie łodyżki, ale zostawiając te zakręcone po przeciwnej. Przekrój na pół jedną z cytryn. Weź ok. metra folii aluminiowej i złóż na pół, aby otrzymać dwie warstwy. Pośrodku połóż garść fasolki szparagowej. W poprzek fasolki połóż łososia, skórą w dół i nałóż na niego czubatą łyżkę zielonego pesto. Skrop oliwą, wyciśnij sok z połówki cytryny oraz dopraw solą i pieprzem. Przyciągnij do siebie krawędzie folii i zaciśnij, aby zamknąć "torebkę". Powtórz te same czynności, aby przyrządzić drugą porcję; obydwie "torebki" umieść na blasze do pieczenia.

Pieczenie i podawania łososia
Włóż blachę z kawałkami łososia do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 15 min. Następnie wyjmij blachę i zostaw na minutę, zanim zaczniesz ostrożnie odwijać folię i sprawdzać, czy ryby się upiekły. Na talerzach połóż łososia w folii i ostrożnie odwiń je przed podaniem. Dobrze smakują z cząstkami cytryny i młodymi ziemniakami.

Ten przepis jest wyjątkowo prosty. Nie jadłam wcześniej łososia z pesto. Dopiero teraz wiem, jak to dobrze razem pasuje.
Jedna rzecz w tym przepisie mi nie pasuje. Niezbyt miękka, żeby nie powiedzieć twarda, fasolka szparagowa. 15 min w piekarniku to zdecydowanie za mało, żeby stała się miękka. Może taka była intencja Jamiego, żeby fasolka zachowała swoją chrupkość. Ja jednak wolę miękką fasolką, taką, która przyjemnie się rozpływa w ustach.
Gdyby nie ta fasolka, pewnie przyznałabym więcej punktów, a tak oceniam danie na 8 pkt.

Przepis pochodzi z książki Jamie Oliver "Każdy może gotować".

Szwedzki letni tort

Można już śmiało odliczać dni do lata. 

Nie czekając jednak do początku lata, proponuję spróbować szwedzki letni tort w wydaniu Nigelli. Sezon truskawkowy właśnie trwa, więc warto to wykorzystać.

Składniki na krem waniliowy:

• 2 żółtka
• 2 łyżki miałkiego cukru
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej albo ziemniaczanej
• 250ml tłustego mleka
• 1/2 laski wanilii albo 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:
1. Jeśli używasz laski wanilii, podgrzej wszystkie składniki w garnku na średnim ogniu, mieszając non stop, aż krem zacznie gęstnieć. Nie pozwól mu się zagotować. Jeśli używasz ekstraktu waniliowego, nie dodawaj go od razu, a z resztą składników postępuj jak wyżej.
2. Kiedy krem zacznie gęstnieć - po jakichś 3 min na średnim ogniu lub po 5 min, jeśli przezornie zmniejszyłaś płomień - zdejmij garnek z ognia. Usuń laskę wanilii, jeżeli jej użyłaś.
3. Przełóż krem do zimnej miski, wmieszaj ekstrakt waniliowy (jeśli go używasz) i mieszaj, aż nieco przestygnie, a następnie przykryj miskę plastikową folią, żeby dotykała kremu - dzięki temu na stygnącym kremie nie zrobi się twarda skórka. Możesz także zwilżyć arkusz pergaminu i położyć go na powierzchni kremu.


Spód do tortu - składniki:

• 3 jajka
• 250g miałkiego cukru
• 90ml świeżo zagotowanego wrzątku
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150g mąki
• masło do natłuszczenia formy

tortownica albo okrągła forma o śr. 23 cm


Przygotowanie:
1. Rozgrzej piekarnik do 180 st.C, wyłóż dno foremki papierem do pieczenia i natłuść masłem ścianki.
2. Energicznie utrzyj jajka z cukrem, aż masa będzie jasna, puszysta i ponad dwukrotnie zwiększy objętość, a następnie dolej wrzątek, stale, ale nieco delikatnie mieszając.
3. W oddzielnej misce zmieszaj proszek do pieczenia z mąką i wsypuj stopniowo do jajecznej mieszaniny, dbając, aby nie zrobiły się grudki. Będziesz musiała raz czy dwa przerwać pracę, żeby zdjąć masę ze ścianek.
4. Przelej ciasto do przygotowanej foremki i piecz w rozgrzanym piekarniku ok. 30 min, aż będzie złociste i dobrze wyrośnięte, a zaostrzony patyczek wbity w środek pozostanie czysty po wyjęciu.
5. Postaw ciasto w foremce na metalowej kratce na 5-10 min, zanim - ostrożnie - otworzyć tortownicę i położysz samo ciasto na kratce, żeby ostygło.


Przygotowanie tortu:

• 750g smacznych truskawek
• 2-3 łyżeczki miałkiego cukru, zależnie od tego, czy owoce są słodkie
• 500ml śmietany kremówki
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

1. Odłóż na bok 250g truskawek i przygotuj pozostałe 500g. Usuń szypułki, przekrój mniejsze owoce na połówki, a większe na ćwiartki i wrzuć do miski. Przesyp je cukrem - ilość zależy od tego, czy truskawki są kwaśne, czy słodkie - potrząśnij miską i odstaw, aż owoce zaczną się błyszczeć; 10 min powinno wystarczyć, chociaż po godzinie będą bardziej soczyste i błyszczące.
2. Ubij śmietanę, aż zesztywnieje i będzie się trzymać po wyjęciu mieszadła.
3. Dodaj jedną trzecią ubitej śmietany do całkowicie ostudzonego kremu custard, który został zrobiony wcześniej.
4. Gdy ciasto również ostygnie, sięgnij po nóż do chleba i odważnie przekrój ja na 3 warstwy. 
5. Ułóż jedną warstwę ciasta na talerzu albo paterze, pokryj je połową kremu ze śmietaną, a na wierzchu nałóż połowę truskawek z cukrem, raczej na obrzeżu niż pośrodku placka. Następnie przykryj owoce drugą warstwą ciasta i powtórz powyższe czynności z resztą kremu i pokrojonych truskawek.
6. Teraz przykryj wszystko trzecią warstwą ciasta, nałóż na nie bitą śmietanę i odłożone 250g truskawek. 

Ten przepis nie należy do krótkich. Zdecydowanie wolę krótkie przepisy. Wtedy czuję większą motywację do gotowania. W przypadku tego przepisu zmotywowało mnie zdjęcie w książce. Uwielbiam truskawki i najbardziej smakują mi bez żadnych dodatków. Ale jako, że mój mąż obchodzi dziś urodziny, postanowiłam postawić obok miski umytych truskawek na deser, również coś bardziej uroczystego i niezwykłego. 
Krem waniliowy przygotowałam dzień wcześniej. Wyszło go jakoś niewiele. Za to bitej śmietany było aż za dużo. Oboje z mężem nie przepadamy za bitą śmietaną, dlatego zamiast 500ml użyłam tylko 300ml.
Biszkopt był bardzo wyrośnięty i ukrojenie 3 warstw nie było dość trudne.
Tort prezentował się całkiem okazale, ale smakiem nas nie zachwycił. Zdecydowanie wolę tego typu torty, w których biszkopt jest odpowiednio nasączony. W tym przepisie biszkopt pozostaje suchy i ciasto na tym traci.
Tort smakuje lepiej po schłodzeniu w lodówce. Idealny na gorące popołudnia i wieczory.
Ostatecznie przyznaję 7 pkt.

Przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson "Kuchnia. Przepisy z serca domu".  

Afrykańskie pałki

Ta wersja kurczaka jest smaczna, choć nie zachwyca. Ale na pewno warto spróbować. Marynata jest dość nietypowa.

4-8 porcji

• 80ml sosu Worcestershire
• 4 łyżki keczupu
• 2 łyżeczki angielskiej musztardy proszku (albo do smaku)
• 1 łyżeczka zmielonego imbiru
• 1 łyżka dżemu morelowego
• 1 cebula, obrana i drobno posiekana
• 8 pałek kurczaka, najlepiej ekologicznego
• 1 łyżka oliwy czosnkowej

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 st. C. Wymieszaj sos Worcestershire, keczup, musztardę w proszku, zmielony imbir, dżem morelowy i posiekaną cebulę w płaskim naczyniu.
2. Zanurz w tej marynacie pałki kurczaka, tak by pokryła je w całości. (Można je zostawić w marynacie na noc.) Wlej oliwę na małą blaszkę do pieczenia lub do naczynia żaroodpornego, w którym pałki idealnie się zmieszczą, i poruszaj nim, żeby oliwa pokryła całe dno. Poukładaj pałki kurczaka i wylej na nie pozostała marynatę.
3. Piecz od 45 min do 1 h, podlewając mięso w tym czasie raz czy dwa: im głębsze naczynie, tym dłużej pałki będą się przyrumieniać i dopiekać.

Nie przepadam za sosem Worcestershire, ale w tej marynacie mi nie przeszkadza, a wręcz smakuje. Ciekawym składnikiem jest tutaj dżem morelowy. Jednak przy tak niewielkiej ilości nie jest zbyt wyczuwalny.
Kurczak pięknie się przyrumienił we wskazanym czasie. Był może lekko wysuszony, ale prezentował się wybornie. Smakował nieźle, choć z pewnością mnie nie porwał. Zasłużył na 8 pkt.

Przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson "Kuchnia. Przepisy z serca domu".   

Placki z syropem z czarnych jagód

Uwielbiam rozdział "Pobudka" z książki Nigella ekspresowo. Propozycje śniadań są wyjątkowo różne i wyjątkowo pyszne.

Co prawda nie pora jeszcze na jagody, ale w zamrażarce znalazłam zimowe zapasy, które pora wykorzystać zanim nadejdzie prawdziwe lato a wraz z nim sezonowe owoce.
 

Składniki na mix na placki:

• 600g mąki
• 3 łyżki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej 
• 1 łyżeczka soli
• 400g waniliowego albo drobnego cukru

Przygotowanie:

1. Wymieszaj składniki i wsyp do słoja.

2. Kiedy będziesz chciała zrobić placki, zrób, co następuje.

Ciasto na placki

 Na każde 150g gotowego miksu na placki dodaj i wymieszaj:

• 1 jajko
• 250ml półtłustego albo tłustego mleka
• 1 łyżkę stopionego masła

Przygotowanie (15 placków o średnicy ok. 8 cm):

1. Rozgrzej suchą żeliwną patelnię.

2. Nakładaj 1 1/2 łyżki ciasta na patelnie, a kiedy w cieście pojawią się pęcherzyki powietrza, przewracaj placki na drugą stronę i smaż z obu stron na złoty kolor. Minuta z każdej strony powinna wystarczyć.

Składniki na syrop:

• 125ml syropu klonowego
• 200g czarnych jagód

Przygotowanie:

1. Zamieszaj syrop z owocami na patelni i doprowadź do wrzenia.

2. Gotuj 2-3 min, a następnie przelej do dzbanka i podaj na stół razem z plackami. 

Placki z syropem przypominają amerykańskie pancakes, ale te wg Nigelli są nie co mniejsze i mniej puszyste. Może dzięki temu wydają się bardziej naturalne.

Syrop klonowy, choć drogi (250ml za ok. 27 zł), warto go nabyć. Przydaje się również przy innych przepisach, np. lśniących żeberkach w syropie klonowym.

Przygotowałam jedynie 150g mixu. Teraz żałuję. Placki okazały się pyszne. Powinnam od razu przygotować 600g mixu, by mieć go w każdej chwili pod ręką.

Mój mąż był zachwycony. Dziś miał urodziny. Te placki okazały się dobrym wstępem do świętowania. 

Placki oceniam na 9 pkt. (mój mąż ocenił je na 10 pkt.).

Przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson "Nigella ekspresowo".