Słodkie ziemniaki ze szparagami

Powoli zaczyna się sezon na szparagi. A ja je uwielbiam! Lubię też słodkie ziemniaki. Szkoda tylko, że są takie drogie w Polsce. To danie to połączenie słodkich ziemniaków i szparagów.

2 porcje

• 2 słodkie ziemniaki (umyte i osuszone, ale nie obrane), pokrojone na ćwiartki
• 200 g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę
• 200 g czubków szparagów
• 6 ząbków czosnku w łupinach
• kilka gałązek świeżego tymianku albo 1 łyżeczka suszonego
• 3 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
• sól morska w płatkach, do smaku
• sałata (wg uznania)
• sos chili (wg uznania)

duże okrągłe naczynie do zapiekania o średnicy 30 cm albo zwykła blacha do pieczenia

1. Rozgrzej piekarnik do 220 st. C i ustaw na blacie naczynie, w którym zapieczesz wszystkie składniki.
2. Rozłóż kawałki słodkich ziemniaków, dorzuć większość boczku, a potem szparagi, ząbki czosnku i na koniec resztę boczku.
3. Posyp wszystko tymiankiem, zalej olejem i piecz przez 30 minut, po czym odwróć ziemniaki i piecz kolejne 30 minut.
4. Odstaw, żeby wszystko trochę przestygło, podziel zawartość blachy między dwa talerze, rozrzuć tu i tam (albo nie, jeśli wolisz) liście sałaty, posyp wszystko odrobiną soli albo skrop sosem chili.

Danie wygląda naprawdę ładnie. Wyrazista pomarańcz słodkich ziemniaków w zestawieniu z głęboką zielenią szparagów wygląda bardzo apetycznie i optymistycznie.
Szkoda tylko, że i szparagi i słodkie ziemniaki są u nas dość drogie. Duży pęczek zielonych szparagów kosztował 10 zł, a kg słodkich ziemniaków 11 zł. No cóż, czasami trzeba sobie pozwolić na odrobinę czegoś z wyższej półki ;).
9 pkt.

Przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson "Kuchnia. Przepisy z serca domu".