Truskawki z migdałami pod kruszonką

Za miesiąc przyjdzie wiosna, więc pora zacząć zużywać zapasy zamrożonych owoców. Dziś przyszła kolej na truskawki.

6 porcji

• 500 g truskawek, obranych z szypułek
• 50 g miałkiego cukru
• 25 g mielonych migdałów
• 4 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Na kruszonkę:

• 110 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 75 g zimnego masła, pokrojonego na kawałki
• 100 g migdałów w płatkach
• 75 g cukru demerara
• śmietana kremówka, do podania

okrągła forma żaroodporna o średnicy ok. 21 cm i głębokości 4 cm (pojemność ok. 1,25 l)

1. Rozgrzej piekarnik do 200 st. C. Włóż truskawki do naczynia do zapiekania, posyp je cukrem, mielonymi migdałami i skrop ekstraktem waniliowym. Potrząśnij naczyniem raz i drugi, by składniki się wymieszały.
2. Teraz kruszonka: wsyp mąkę i proszek do pieczenia i palcami wetrzyj w nie zimne, pokrojone masło (możesz też zrobić to w mikserze). Gdy skończysz, mieszanina powinna przypominać nieregularne, blade płatki owsiane. Widelcem wmieszaj migdały w płatkach i cukier.
3. Wysyp to na truskawki, pokrywając je równą warstwą i lekko przyciskając do brzegów naczynia. Postaw naczynie na blasze w piekarniku i piecz przez 30 minut, aż kruszonka nabierze złocistego koloru, a przy brzegach zacznie wypływać i bulgotać różowo-czerwony sos.
4. Odstaw na 10 minut i podawaj. Koniecznie postaw obok na stole dzbanek schłodzonej śmietany kremówki.

Jeszcze teraz kiedy wracam myślami do tego dania, czuję niesamowitą ochotę na zjedzenie tego jeszcze raz. To jest przepyszne! Rozpływa się w ustach. Danie podałam na śniadanie. Dało mnie i mojego mężowi energię na wiele godzin.
Dopiero teraz zauważyłam, że zamiast cukru demerara dodałam jasny cukier trzcinowy. Świetnie pasował. Następnym razem, a na pewno będzie następny raz i to już niedługo, dodam cukier demerara.
Gorąco polecam! To jest super danie na zimowe dni, nawet jeśli mamy wykorzystać do tego mrożone truskawki. To i tak warto! 10 pkt!

Przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson "Kuchnia. Przepisy z serca domu".